鱼干黄色相间通常是鲳鱼、鲷鱼或鲫鱼晒制后的颜色。这些鱼种在被晒制成鱼干时会呈现出黄色相间的外观。

当鲳鱼、鲷鱼或鲫鱼被晒制成干鱼时，在经过晾晒和风干后，表面上会形成一层金黄色的油脂，因为鱼皮和鱼肉表面的油脂逐渐渗出并凝固在鱼干的表面，从而形成了黄色相间的外观。

根据鱼种的不同，鱼干的颜色和质地也会有所不同。比如，晒制的鲳鱼干往往颜色较淡，表皮上多是白色或淡黄色，而鲷鱼干则有较多的黄色和棕色。而鲫鱼干的颜色则较深，看起来有些红棕色。这些颜色在干制后都会在表皮和周围一些肉质部分形成，并给干鱼带来特殊的风味和口感。

鲳鱼、鲷鱼或鲫鱼干都是一种很受欢迎的干鱼类产品，其自然的香味和各种健康营养的丰富性质令人们喜爱。常见的食用方法是用热水泡软后炒菜或作为加入汤和煲炖菜肴等烹饪用途。