要做一道美味的年夜饭江团鱼，首先要准备好让鱼肉更有嚼劲的淀粉或面粉。将鱼片加入盐、生粉和蛋清混合搅拌均匀腌制10分钟，使其入味。

备好葱姜蒜，热锅凉油爆香蒜和姜，加入少许盐和糖，调匀水淀粉，随后加入鱼片煮熟即可，最后淋入备好的香油即可。蒸煮过程不宜过长，以免鱼片变老。可以根据个人口味适当添加些许糖等，让江团鱼的口感更加丰富。