三个步骤如下：

1. 准备原料：将排骨洗净，准备所需的调料，如生姜、大葱、料酒、冰糖、盐、生抽、老抽、陈醋等。

2. 煮排骨：将排骨放入锅中，加入适量的水，放入生姜片、大葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，煮至排骨变色后捞出备用。

3. 炒排骨：锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈现深褐色。然后倒入煮好的排骨，翻炒均匀，让排骨裹上糖色。接着倒入生抽、老抽、陈醋，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。最后加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮，直到排骨变得酥软入味，汤汁浓稠即可