铁锅炒菜可以补充人体所需的铁元素，主要是因为铁锅本身含有铁元素，而铁是人体必需的微量元素之一。

在烹饪过程中，铁锅会释放少量的铁元素，随着菜肴的炒制，这些铁元素会逐渐渗入菜肴中。

此外，烹饪过程中还可以加入一些富含铁元素的食材，如肝类、海参、花生、青菜等，以进一步增加铁元素的摄入量。但需要注意的是，过多地使用铁锅炒菜容易使菜肴过于油腻，不利于身体健康，因此应该适量食用。