600克红豆可以做很多个蛋黄酥。

1. 红豆是蛋黄酥的原料之一，制作蛋黄酥需要将红豆煮熟、磨成红豆沙作为馅料之一。

根据一般的制作方法和比例，600克红豆足够制作多个蛋黄酥。

2. 以上答案的具体数量取决于蛋黄酥的制作工艺、个人口味和制作比例等因素。

一般情况下，600克红豆应该足够制作多个标准大小的蛋黄酥。

3. 当然，如果您有特定的制作要求或者特殊的食谱，建议您参考具体的蛋黄酥配方，根据配方中红豆沙的用量来评估600克红豆可以制作多少蛋黄酥。

总之，600克红豆应该是足够制作多个蛋黄酥的。

具体数量还需根据配方和个人需求来确定。