发酵好的黄豆酱可以保存很长时间，一般情况下，如果储存条件恰当，如密封、防潮、低温、避光等条件，黄豆酱可以保存半年以上。

此外，为了保持黄豆酱的新鲜口感，建议每次取用后立即将盖子紧密盖好，放入冰箱冷藏保存，尽量避免多次取用后反复开盖，这样能够保证黄豆酱的品质和味道。总之，正确的保存方式可以延长黄豆酱的保质期，而且黄豆酱储存期间的风味和口感也不会受到影响。