牛排变串串是一个网络流行词汇，源于中国大陆的网络社交平台。这个词语的意思是指原本高档、优雅的西餐牛排，通过串在竹签上，变成了街头巷尾常见的串串香（一种中国四川地区的特色小吃，将各种食材串在竹签上烧烤）。这里有一种幽默和调侃的意味，用来表示事物的转变和反差。