豌豆凉粉

作为生活在三秦厚土上的关中人，每日消暑必备的凉皮、凉面是不是已经吃腻了，那就让这个酸辣冰爽的豌豆凉粉唤醒你的夏日味觉！

比起红薯凉粉，这个晶莹剔透的豌豆凉粉看起来更让人垂涎欲滴。这样一碗颜值超高的美味凉粉，制作过程也是简单易学。

豌豆凉粉 | 制作方法

1.豌豆淀粉兑水1比2比例混合拌匀；

2.锅中倒水烧至冒小泡后缓缓倒入淀粉液（100g豌豆粉，锅中倒入500g水）；

3.边倒边搅拌，很快就变透明且冒泡；

4.立即关火，倒入盆中冷却后就可以享用啦。

(以上制作方法仅供参考）

当然这个时候别着急，最最重要的灵魂调料也得安排上，一勺老陕独有的油泼辣子，最后再放上葱花、香菜点缀，那才真是绝绝子啊！

NO.02

凉鱼鱼

在关中、陕南地区，鱼鱼是一种生活中常见的美食，分为白面鱼鱼和黄面鱼鱼，白面是用小麦面粉、豌豆淀粉或红薯粉制作，黄面则是用玉米面制作。鱼鱼的叫法各地稍有不同，制作原料也不同，各种口味全靠自己的喜好来决定。

凉鱼鱼 | 制作方法

1.将红薯粉与水1比6比例混合在一起，搅拌均匀为止；

2.倒入锅中大火烧开，同时要不停搅拌，当白色的红薯粉逐渐变成青色时，就完全熟了；

3.准备漏鱼鱼，先用一个大点的盆放上凉水，把煮熟的凉粉舀到漏勺里，凉粉就会顺着洞眼像一个个小蝌蚪似的溜出来。

(以上制作方法仅供参考）

这样一碗鱼鱼就做好了，再加上调料水、辣椒油，撒上葱花香菜，拌一拌就可以开吃了。

NO.03

酒酿冰汤圆

夏日消暑的甜品，酒酿冰汤圆那必须榜上有名，也可叫做醪糟冰汤圆，这个火爆各大火锅店、路边摊的消暑小吃，快来get！

酒酿冰汤圆丨制作方法

1. 提前一天将红糖加入清水煮沸放凉后，倒入密封袋冰冻一天，再用棍子锤成冰沙状备用；

2. 烧水煮沸，放入小汤圆，煮至浮起，捞出来放入冷水冷却；

3. 准备空碗，加入红糖冰沙，依次放入红糖冰沙、红豆、山楂片、酒酿、花生碎、葡萄干等，最后再挤入适量的桂花蜜就完成了。

(以上制作方法仅供参考）

舀上一口，放进嘴里，满满的小料再加上糯叽叽的汤圆、一丝红糖冰沙的清凉，一入口就停不下来，连吃三天还想吃的那种。

NO.04

冰粉

在炎炎夏日，冰爽开胃的重庆冰粉那是相当有发言权，果冻质地的冰粉、QQ弹弹，一碗完美的冰粉，必须要有花生碎、糍粑、红枣、山楂、芋圆、葡萄干等小料，传统红糖口味百吃不腻，这样一碗全家福，你确定不来一份？

当然除了传统口味，还有水果冰粉、芋圆冰粉、酒酿冰粉、椰奶冰粉……万物皆可搭配冰粉。

冰粉丨制作方法

1.将冰粉粉放在盆里，备好烧开的热水（一包冰粉混合4.5斤水）；

2.将开水倒进盆里冲开；

3.搅拌均匀、晾凉，放冰箱冷藏口感更好。

(以上制作方法仅供参考）

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这样简单又爽口的冰粉就做好了，再淋上红糖水加上自己