过年香肠是一种传统食品，保存方法很重要。首先，将香肠放入干燥、通风和阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。

其次，可以将香肠用保鲜膜或锡纸包好，放入冰箱冷冻保存，但要注意先将香肠晾干，避免冰箱出现水汽。同时，不要把新鲜的香肠和已经腐败的香肠混在一起保存。最后，建议在两周内食用完，以保证新鲜和美味。这样可以保证过年香肠在保持美味的同时，也能让吃的人放心。