要炒出爆辣椒的美味，需要注意以下几个要点：

1.先将干辣椒用油炸一下，这样会让辣椒更香脆，口感更好。

2.炒锅用少量的油，火不要太大，等油热了后再加入葱姜蒜爆香。

3.加入辣椒，翻炒均匀，这时可以根据个人口味加入一些调味料，如盐、鸡精等。

4.最后加入少许的白糖，这样可以中和辣味，更加美味。

5.炒制时间不要过长，否则辣椒会变得粘糊。

总的来说，关键是油、火热度和调料的搭配，只要注意这些细节，就能炒出一道美味的爆辣椒。