韭菜出油率最高的榨油方法是冷压法。具体步骤如下：

1. 将韭菜清洗干净，去掉老叶和根部，然后晾干。

2. 把晾干的韭菜放入石臼中，用石磨慢慢磨压，使韭菜的汁液流出。

3. 收集磨压后的韭菜汁液，然后通过滤网过滤，得到韭菜油。

4. 将得到的韭菜油再次过滤，去掉杂质，就可以使用了。

注意：冷压法可以最大限度地保留韭菜的营养成分和香味，但是出油率相对较低。如果想提高出油率，可以选择热压法或者化学提取法，但是可能会损失一部分韭菜的营养成分和香味。