要切出香菇末，可以按照以下步骤操作：

首先，将香菇泡发。

然后，将泡发好的香菇放在案板上，每一个香菇先切成条。

接下来，把切好的香菇条再切成块。

最后，将香菇块进一步切成末。

需要注意的是，为了得到均匀细腻的香菇末，需要确保刀工熟练，并多加练习。