宰鸭厂要去鸭毛可以采用机械化去毛或者手工去毛的方式。机械化去毛，一般通过鸭子进入去毛机，机器会快速旋转去除鸭的毛羽。手工去毛则需要工人一只一只地用工具拔掉鸭毛。无论采用哪种方式，都必须保证去毛干净、不留余毛，并且要注意鸭子的安全和福利问题，以保证生产的安全、健康和质量。