济南园博园湖每年冬天会结冰。由于济南地处北方且冬季气温较低，湖水在冬季容易结冰。此外，园博园湖的面积较大，水深度适中，加上气温的影响，导致湖水很容易结冰。因此，每年冬天园博园湖都会结冰，而且结冰的时间可能会持续较长，直到春天气温回升才会融化。