黄米面蒸出来不黄可能是因为面粉的品质或者贮存方式有问题。一些低质量的黄米面会添加化学染料来模拟黄色，但这些染料不能耐高温，蒸出来的面条会失去本应有的黄色。

另外，如果面粉长时间放置在潮湿或阳光直射的环境中，也会使面粉变色。为了避免这种情况发生，我们可以选择高质量的黄米面，并在阴凉、干燥的地方储存，这样就能够制作出更加美味的黄米面了。