里脊肉在客家话中俗称为「猪肉脊」或「猪脊肉」。客家话是中国汉族的一个方言分支，主要分布在广东、福建、江西、湖南、广西等地。客家人以务实、朴实著称，他们对食物有着独特的称呼习惯。在客家话中，「猪肉脊」或「猪脊肉」指的是猪的背脊部分，是一块肉质鲜嫩、纹理清晰的部位，常用来制作烧烤、炒菜等美食。客家人对食物的称呼反映了他们对美食的热爱和对食材的熟悉程度，也展现了他们独特的文化特色。