米椒先用清水清洗干净，然后晾干水分。要想保存好小米椒一定要记得不能有生水残留，否则会导致小米椒极容易发霉变质，即使放进冰箱也保存不好。清洗的过程中还要把有蛀虫的或者不太新鲜的拣出来，以防进去生水，发生腐烂变质。

水分晾干后的小米椒用剪刀把辣椒蒂剪掉一些，只留靠近辣椒肉的一小截，原则上不损坏辣椒，不要剪透就可以