风干羊肉可以保存较长时间，通常可以放置6-12个月，具体时间取决于保存条件。一般来说，保存的环境应该保持干燥、通风和避免阳光直射。

风干羊肉也需要经常检查，如果出现了任何腐烂或变质的迹象，最好不要食用。在食用前，需要先将风干羊肉泡水，以消除过多的盐分和增加口感。

另外，在烹饪风干羊肉时，需要先将其煮一段时间，以便使其变软并更容易消化。