榄角是中国广东省潮州市的特产，也称为潮州榄角。榄角是用橄榄核腌制而成的，具有独特的香味和口感，常用于烹饪、制作零食和药膳等方面。

榄角在潮州地区已有数百年的历史，是当地传统的特色美食之一。潮州榄角制作精细，选用的橄榄核要新鲜、肉质饱满，腌制时使用的调料也十分讲究，包括盐、糖、五香粉、辣椒粉、八角、桂皮等多种香料，经过数月的腌制，榄角的味道更加浓郁。

除了潮州，榄角在中国南方的一些地区也有生产，但由于潮州榄角的口感和品质更为优良，因此在市场上潮州榄角更为知名和受欢迎。