制作炸串卷饼的饼皮可以采用以下方法：

材料：

- 面粉

- 水

- 盐

- 植物油

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水并搅拌。搅拌至没有干粉的团状。

2. 在面团中加入适量的盐，继续揉搓，直到面团变得柔软。

3. 将面团分割成小块，搓成圆形的小球。

4. 将每个小球擀成圆形的薄饼皮。

5. 在平底锅中烧热适量的植物油，将擀好的饼皮放入油锅中煎炸至金黄色。

6. 炸好的饼皮取出沥干油分，即可用来制作炸串卷饼。

做好的饼皮可以根据个人口味添加配料，如炸串、蔬菜、酱料等，然后卷起来即可食用。