苏州阿坤卤肉店关门这么久的原因老板去学习了。

卤菜讲究色、香、味俱佳。色，就是卤菜本身的颜色。这个颜色要让人一看就有食欲，就有想买的冲动。一锅卤菜如果颜色黑黢黢的，看起来就没胃口了，又怎么能激起顾客的购买欲呢？香，是指卤菜闻起来具有天然植物香料特有的香气，同时又不失食材本身的肉香，只有这两种香味兼具了，才能让卤菜香气四溢，让闻者垂涎欲滴。味，包含了盐味、香味、回味等。