碗托和米豆腐是两种不同的食品，它们在制作原料、口感和食用方式上都有所区别。

碗托（又称碗团、碗秃等），是一种源自中国山西的传统面食，主要由小麦面粉制成。制作碗托的过程包括和面、揉面、擀面、切条、蒸煮等步骤。最后将蒸好的面条放入碗中，加入各种调料和配料，如醋、辣椒油、豆芽、黄瓜丝等，混合后食用。碗托的面条通常是手工制作的，口感筋道，有弹性。

米豆腐，又称豆腐脑或豆花，是一种以黄豆为原料制成的豆制品。它通过浸泡、磨浆、滤渣、煮沸和凝固等步骤制成。米豆腐的质地柔软细腻，口感嫩滑，通常搭配甜味或咸味的调料食用，如糖水、姜汁、酱油、辣油等。

总的来说，碗托是一种面食，而米豆腐是一种豆制品。它们的共同点在于都可以根据个人口味添加不同的调料和配料，但它们的原材料和制作工艺是完全不同的。