1、看颜色
看颜色这是最基础的操作，如果颜色不对的话，那牛肉的品质一定不怎么好。
刚杀的牛肉，颜色是鲜红色的，颜色看上去很新鲜，很有光泽感。并且脂肪部分的颜色是乳白色的，这样的牛肉才新鲜。
如果观察上去，颜色是暗红色的，一点光泽感都没有，属于暗淡无光的那种，并且脂肪部分还是发黄的，那这样的话，就不建议大家购买了，不是真正新鲜的牛肉。
2、试弹性
好的牛肉，表面的纹路是非常清晰的，并且肉质非常紧实、有弹性。
用手按压下去，很快能够恢复原状，这样的说明弹性十足，质量是很好的，存放的时间不会太长。
万一我们碰到的牛肉，没什么弹性，按压下去就是凹陷进去的，并且长时间也不会恢复原状的话，则说明这块牛肉的质量不佳。