对于三年级的孩子而言，使用水彩或水粉都是可以的，不过选择哪种颜料可以根据不同情况而定。

一般来说，水彩颜料比较适合孩子们刚开始学画画的阶段，因为颜料色彩鲜艳，易于掌握，而且容易清洗干净，没有过多的毒性，相对比较安全。

而水粉则更适合年龄稍大些，有一定画画基础的孩子，因为它更注重颜色的柔和变化和技巧的操作，需要细心和专注。总之，综合考虑孩子个人的兴趣爱好和绘画基础，选择一种适合自己的颜料才是最重要的。