当别人用“豆芽再高也是小菜”这样的比喻来评价你时，他们可能是在暗示你虽然有所成长，但仍然不够强大或重要。为了以幽默和自信的方式回应，你可以考虑以下回复：

1. “哈哈，你说得对，我现在可能只是小菜，但别忘了，豆芽也有逆袭成大树的一天！”

2. “虽然我现在是小菜，但我可是有着豆芽的韧性和生长力，说不定哪天就成了你餐桌上的主菜呢！”

3. “豆芽虽小，却能做出美味的菜肴。就像我，虽然现在不起眼，但总有一天会让你刮目相看。”

4. “你知道吗，豆芽虽然一开始是小菜，但它也有自己的成长轨迹。就像我，虽然现在可能不起眼，但我也在努力成长，等待绽放的那一刻。”

这样的回复既表达了你对自己成长的自信，也展示了你对未来的乐观态度。同时，通过幽默的方式回应，也能缓解尴尬的气氛，让对话更加轻松。