你好，自助餐一般会添加一些增加食欲、改善口感和延长保鲜期的添加剂，例如：

1. 食用香精：用于增加食物的香味和味道。

2. 食用色素：用于增加食品的色彩和美观度。

3. 食用酸味剂：用于调节食品的酸度和口感。

4. 食用防腐剂：用于延长食品的保质期。

5. 食用增稠剂：用于增加食品的黏稠度和口感。

6. 食用甜味剂：用于增加食品的甜度和味道。

需要注意的是，添加剂有些是安全的，但有些可能会对人体健康造成影响。因此，消费者在选择自助餐时应该选择正规的餐厅，避免食用未知来源的食品。