经营一家盖浇饭店，需要考虑以下几个方面：

1. 菜品质量：要确保菜品的质量和口感，让顾客能够享受到美味的餐点。可以请专业的厨师来制作菜品，并不断改进和创新。

2. 服务质量：提供优质的服务，让顾客感受到舒适和温馨。可以对服务员进行培训，提高他们的服务水平和态度。

3. 环境卫生：保持餐厅的环境卫生，让顾客能够在一个干净、整洁、舒适的环境中用餐。

4. 价格策略：要根据市场需求和竞争情况，制定合理的价格策略，让顾客感到物有所值。

5. 营销宣传：要进行有效的营销宣传，提高餐厅的知名度和美誉度，吸引更多的顾客前来用餐。可以通过社交媒体、广告宣传、优惠活动等方式来进行营销宣传。

6. 成本控制：要进行有效的成本控制，降低经营成本，提高经营效益。可以通过优化采购渠道、减少浪费、提高效率等方式来进行成本控制。

以上是经营一家盖浇饭店需要考虑的几个方面，只有在各个方面都做得很好，才能让餐厅获得良好的口碑和盈利。