惊蛰是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。惊蛰节气适合吃的午餐有：

- 春笋炒壹号土猪腊肉：春笋富含膳食纤维，口感爽脆，与腊肉一起炒制，味道绝佳。

- 香椿炒壹号土鸡蛋：香椿是春季时令蔬菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，与鸡蛋一起炒制，既美味可口，又兼顾了营养健康的需求。

- 山药炖壹号土鸡汤：惊蛰时节也是进补的好时节，山药炖鸡汤既滋补身体，又暖心暖胃。

午餐的选择应根据个人口味和身体状况来决定，建议选择富含营养的食物，以保持身体健康。