食品证没办下来，可能会有以下影响：

不能进行食品生产和销售活动，因为未取得食品许可证的商家就意味着没有获得从事食品生产和销售的合法资格，如果继续从事这些活动，就可能会面临罚款、没收违法所得、吊销营业执照等处罚。

影响商家的声誉和信誉，因为未取得食品许可证的商家在消费者心中可能缺乏信任，这将会对商家的业务和口碑造成不利影响。

可能会影响到公司的正常运营，因为未取得食品许可证的商家将无法进行合法的食品生产和销售活动，这将会影响到公司的收入和运营。

因此，建议商家尽快办理食品许可证，以获得合法的经营资格，保障公司的正常运营和消费者的权益。