区别：手感不一样

正常猪肉，用手摸起来，热鲜肉稍微有点油腻，但整体还是比较干爽的；而冷鲜肉比较干净，不油腻也不湿润。无论热鲜肉还是冷鲜肉，都是比较有弹性的，用手按压后能回弹。

注胶猪肉有些不一样，由于食用胶有很强的亲水性，所以肉贩子向肉里注胶，是为了锁住肉的水分，有些还会注入一些食盐和防腐剂，来延长保质期。这样的肉手感偏硬，特别有弹性，比新鲜肉的弹性更好，都是注了胶的原因。