要飞水

慈菇需要焯水一遍再炒，这样可以去除慈菇的苦涩味。慈菇焯水后，和五花肉一起炒，放入盐糖、酱油、蚝油、料酒，放入适量的清水，大火煮开，直接煮干水就可以出锅食用了