关于咖喱虾制作时是否可以用椰汁代替椰浆这个问题，答案是：在一定程度上，确实可以用椰汁代替椰浆。但需要注意的是，椰浆和椰汁在质地和风味上存在一定差异，因此这种替代可能会对最终的味道和口感产生一定影响。

椰浆是经过加工处理的，质地较为浓稠，含脂量较高，通常用于烹调和增香，为菜肴增添丰富的口感和香气。而椰汁则是天然的产物，含水量较高，味道相对清淡，多用作饮料或调味料。

在咖喱虾的制作中，如果使用椰汁代替椰浆，可能会使菜肴的口感变得更为清爽，但也可能缺少椰浆带来的浓郁香气和丰富口感。此外，椰汁的甜度通常较低，如果喜欢甜味较重的咖喱虾，可能需要额外添加一些甜味剂来调整口味。

因此，虽然可以用椰汁代替椰浆制作咖喱虾，但建议根据个人口味和需求进行适量调整，以达到最佳的烹饪效果。同时，也可以尝试结合使用椰汁和椰浆，以创造出独特而美味的口感和风味。