可以。玉米淀粉和面粉都可以用来制作麻花。使用玉米淀粉制作的麻花，口感会更加酥脆，但制作过程中需要掌握好比例和火候，否则容易糊焦。而使用面粉制作的麻花则比较劲道，也比较容易掌握，适合初学者尝试制作。

不过，无论是使用玉米淀粉还是面粉制作麻花，都需要注意食用油的选择，最好选择高温稳定性好的食用油，避免产生有害物质，同时也要控制好油温，避免过高过低。