以下是用黄豆制作面豉的步骤：

1.处理黄豆：称量好黄豆，择出其中的杂质，用小火轻炒一下，也可以放入一些陈皮、香樟叶，将香味炒出。然后将炒好的豆子用清水淘洗干净后，捞出过滤掉水分。

2.煮豆：将豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，直到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态。

3.漏掉水分：将煮好的豆子漏掉水分。

4.发酵：将豆豉草铺在盆底，然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的，豆子上面是白色的一层，用筷子翻动，会发现像藕一样牵丝似的。

5.加盐搅拌晾晒：取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒即可。

6.暴晒：尽情的暴晒几天，晒干后的豆子是黑色的，一粒一粒的