海鲜饺子皮是指用来包裹海鲜馅料的薄片面团。在制作海鲜饺子时，通常会将面粉和水混合搅拌成面团，然后将面团擀成薄片，再切成圆形或方形的小片作为饺子的外皮。

海鲜饺子皮可以是透明或白色，口感柔软且具有一定的韧性，能够包裹住海鲜馅料并保持其形状。

制作海鲜饺子时，可以根据个人喜好选择不同种类的海鲜馅料，如虾仁、蟹肉、鱼肉等，搭配海鲜饺子皮一起烹制出美味可口的海鲜饺子。