碗莲新叶变紫并不意味着已经结藕。

碗莲新叶变紫可能是由于光照不足、温度变化等原因导致的。

一般来说，要判断碗莲是否结藕，需要观察其叶子和根部的情况。如果叶子枯黄、根部腐烂，那么可能已经结藕。另外，如果碗莲生长缓慢、开花稀少，也可能与结藕有关。

如果想让碗莲多结藕，可以采取以下措施：适当增加光照时间，保持适宜的温度，及时修剪枯叶和枝条，保持水质的清洁等。

总之，要判断碗莲是否结藕，需要综合考虑多个因素。如果仍有疑虑，建议咨询专业园艺师或植物学家的意见。