开花馍馒头，又称为白银如意，是一种非常具有特色的民间小吃。其来历可以追溯到晋代，当时便有“坼作十字”形的蒸饼市售。而开花馍的由来传说与明太祖朱元璋有关。据传，朱元璋小时家境贫寒，随母亲从安徽逃荒来到山西长子县慈林山地带。他在白员外的家当仆役时，常帮厨房马师傅之女马秀英烧火打杂。俩人情投意合，马秀英经常偷偷地取点好吃的给朱元璋。后来朱元璋约马秀英一同参加了郭子兴的部队，马秀英成了一名随军炊厨，朱元璋成了一名能征善战的勇士。

有一天，朱元璋吃到顶部全开了花的馍，大赞：“这白白的馍，真像一枝如意花。” 后来传到民间，就将这种因放白糖而使白面更加洁白、自然开花的馍改称为“开花馍”了。

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